包子的进化史

梁实秋在《雅舍谈吃》《汤包》一文中，用一个故事做了很好的解读：  有人到铺子里吃包子  才出笼的  包子里的汤汁曾有烫了脊背的故事  因为包子咬破  汤汁外溢  流到手掌上  一举手乃顺着胳膊流到脊背 这种诞生了近2000年的吃食  直到今日依然占据着中国饕客的心  

西晋  

包子的历史可以追溯到西晋时期  当时的文学家束皙在《饼赋》中这样写到：  于时享宴，则曼头宜设  这里的“曼头”就是“馒头”  也就是现在的包子  根据现存的实物资料  中国人在西汉初期发明了磨  石磨发明后中国小麦主产区（黄河流域为主）的人们才开始吃面食  也就是《饼赋》中的饼  不过当时的“饼”并非今天意义上的饼  而是所有面食统称为饼  如面条被称为“汤饼”  未经**的蒸饼被称为笼饼  它可谓包子的前身  包子的面皮是将面**后再蒸熟的  所以不但松软适口  而且易于消化  青海喇家遗址发现的古代“面条”，这就是古代人口中的“汤饼”。  

蜀汉  

不过关于包子起源更流行的说法  源自宋代高承编撰的《事物纪原》：  诸葛亮南征，取面画人头祭之  相传蜀汉建兴三年（225年）秋天  诸葛亮七擒七纵收服孟获后班师回朝  蜀国大军行到泸水时  由于天气恶劣部队无法渡河  诸葛亮被告知祭祀战死于此的士兵才可渡水  但听闻祭品需要49颗人头  诸葛亮不愿平白无故增加49条冤魂  经苦思冥想想出用一种物品替代人头：  他命士兵杀牛宰羊  将牛、羊肉斩成肉酱拌成肉馅  在外面包上面粉  大人头模样  入笼屉蒸熟  用此祭祀后泸水天气转晴  诸葛亮率大军顺利渡了过去  由于是在蜀国西南蛮荒之地  这种祭品被称作“蛮首”  鉴于诸葛亮在发明包子中做出了巨大贡献，后被奉为面塑行、馒头和包子的祖师爷了。  

这种风俗后从蜀国传到全国各地  由于“首”“头”同义  “蛮首”被称作“蛮头”  北方人发现蛮头蒸熟后的表皮很有光泽  光泽在古汉语中为“曼泽”  北方人就将“蛮”字改成了“曼”字  后因汉字中与吃食相关的字都带有“食”字旁  曼头就渐渐称为“馒头”了