包子制作技巧

包子是我们常吃的一种美食，尤其在以面食为主食的北方，更为常见，走在北方城市的大街小巷，包子铺随处可见，生意也非常火爆，令很多吃货非常向往。在早晨，买两个包子配一碗豆浆，是一顿丰盛的早餐。

在以前，包子的口味单一，但发展到了现在，包子有各种各样的口味，大致分为两类，一种是肉类，一种是素类，但不管哪种馅料，只要调制方法得当，蒸出来都特别美味。想必很多朋友也会在家里制作包子，却发现自己蒸出来的包子不如外面卖的鲜美，调料味特别严重，下面小编就以韭菜鸡蛋粉条馅的包子为例，给大家说一下包子的正确做法。

食材：面粉，酵母粉，白糖，韭菜，鸡蛋，粉条，十三香，盐，油，生抽。

1步，和面。

准备一个干净的大盆，放入准备好的面粉，放在一旁备用。接下来开始制作酵母水，准备一个小碗，倒入适量酵母粉，加入35度左右的温水，用筷子搅拌均匀，使其化开，再向其中倒入适量白糖，这样可以使面粉的发更快更迅速。将搅拌好的酵母水倒入面粉盆中，再往盆中加适量水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成棉絮状即可，再揉搓成表面光滑的面团，封上保鲜膜，放在适宜的环境下发。

2步，将韭菜清洗干净后，切成适当长度的段状，放在一旁备用，再将准备好的粉丝放入温水中浸泡一会儿，捞出后切碎，放在一旁备用。起锅，在锅内加入适量食用油，将准备好的鸡蛋打入，快速翻炒，炒好后和准备好的韭菜、粉丝末一起放入一个干净的盆中，加入食用油、十三香、盐、少许生抽，用筷子搅拌均匀即可。

3步，当大家观察到面粉为原先的两倍大时就代表面粉发完全了，将其拿出放在案板上，将面团中的小泡使劲揉搓出来，再加入少许干面粉，揉至光滑，切成长条状，再稍微揉搓一下，切成适当大小的剂子，擀成面皮。

4步，将调制好的馅料放入擀好的面皮上，用手使劲捏紧，捏出自己喜欢的形状，都捏好后放在一旁，进行二次醒发，大约10分钟即可。

5步，起蒸锅，再将处理好的包子放入，等水烧开后再蒸半个小时左右，时间到了后关火，再闷几分钟即可出锅。